Le kéfir de lait est originaire du Caucase et issu de la transformation du lait de brebis, de chamelle ou de chèvre que les tribus nomades transportaient dans des outres en peau et qui devenait avec le temps un breuvage épais, légèrement acide, au goût proche du yaourt.
Le kéfir de lait contient moins de sucre que le yaourt car le lactose présent dans le lait est transformé en grande partie en acide lactique. Il contient trois plus de probiotiques que le yaourt et une plus grande diversité de bonnes bactéries qui contribuent à l’équilibre de notre microbiote intestinal.
IMPORTANT !
La fermentation du kefir de lait et de fruit se fait en ANAEROBIE , c’est à dire en bocal fermé (à contrario du Kombucha qui est une fermentation acétique en aérobie)
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